辣宫格老火锅,带你领略重庆老火锅的历史底蕴
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重庆火锅文化:

 

重庆是火锅的发源地之一,并对火锅这种饮食文化影响较大的。特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化。


2007年3月,重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。


2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

 

重庆老火锅文化:  

 

重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣山城。  

 

重庆老火锅之所以带个老字,不仅代表着重庆的老味道老回忆,更多代表的是火锅原本的传统工艺,也是为了和现在市场新出现的林林种种的新派火锅对比。  

 

 重庆老火锅

 

重庆老火锅兴起于九十年代中期,在二000年前后达到鼎盛。比较有代表性的就是当初重庆两江水岸码头上的火锅,老火锅厅堂的表现形式是:砖头垒灶,下置煤球炉(后改为煤油炉、液化气炉等),粗磁大碗、长条木板凳,菜品(毛肚、鸭肠等)论斤称而不是论份卖,大厅内无空调,最多只是安几把电风扇,更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇,众人赤膊,挥汗如雨,猜拳划令倒也乐在其中。生意好的店是不卖小桌的,如两三个人来吃,老板定会提前告诉你,“要镶起的哟!”,意为如再有另外的两三个人来吃,大家必须拼在一桌吃一锅才行,而不管你们之间认不认识,因而重庆老火锅更讲究氛围。  

 

还有一点特别的是,重庆老火锅的底料也是相比一般火锅不同的:  

1、材料上:传统老火锅不用任何的香料(茴香、八角等),基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料,突出原味。  

2、制作工艺上:底料炒作流程,火候与其他派别火锅都不同。  

3、餐具上:老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样,老火锅相对更朴实无华,然而其他更讲究小资潮流。  

4、蘸料上:吃老火锅时,建议只用传统调料。另外,吃老火锅时不要一开始就放调味盐,要根据自身的情况而定,不然吃到后面会越吃越咸。  

 

重庆老火锅用材简单,炒制精到,体现的是原料的“本味”,追求的是火锅的“真味”、厚重,回味悠长。随着社会的文明和进步,以及人们消费观念的改变,特别是对自身健康的重视,对食品的要求越来越高。由于重庆老油的问题,很多品牌都开始因为各种各样的原因开始落败消失,这也给了很多新兴品牌机会。辣宫格老火锅,做的就是传统的重庆老火锅味道,我们采用矿泉水做锅底,纯净水做出老滋味,做人想做不敢做,事实证明,辣宫格老火锅做到了,直营店自开业以来,好评如潮,打破众多质疑,在餐饮一条街脱颖而出!  

 

火爆的生意证明的不仅仅是辣宫格老火锅的味道和能力,这也表现了重庆老火锅独有的魅力,铸造出传奇的美食,当属重庆老火锅。

 

公司地址:重庆市南岸区南坪西路28号(天福克拉广场)25-6
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辣宫格老火锅,火厨餐饮荣誉出品,专注重庆火锅,老火锅加盟,重庆火锅加盟店开业指导。
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